公開日: 2021年3月20日

保健師が教える!今が旬☆広島県特産の『ワケギ』で免疫力アップ!!

赤木 千香赤木 千香
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こんにちは。やまとーヤクルト保健師の赤木です。

ぽかぽかと温かい日が続きますね。

先日、愛犬の散歩をしているとご近所の方から「ワケギいる?」と声をかけらました。

周りを見てみると、なんと通りすぎる近所の方々が「ワケギ」を手にもって歩いているではありませんか!!

ご近所さんの優しさで「ワケギ(分葱)」を分け合っている姿をみて、心まで温まりました。

見た目は「ネギ」にそっくりな「ワケギ」は、栄養が豊富免疫力アップなど体に良いことが沢山あるそうですよ。

ちなみに広島県の尾道市は「ワケギ」の生産高日本一だそうです。

ということで、今回は、今が旬の「ワケギ」の効能と栄養豊富なおすすめレシピをご紹介します!

分葱(ワケギ)とは

「ワケギ」は漢字で「分葱」と書き、「玉ねぎ」と「ねぎ」の雑種とされています。

「ネギ」と比較して、根元が膨らんでいるのが特徴です。

味はネギ独特のクセや辛味が少なく、甘みがあって食べやすいです。

通年、食べることができますが、収穫盛期は、春(3月中旬~5月上旬)秋(9月~11月)です。

今がまさに旬根元が柔らかく、葉が「シャキシャキ」した食感を美味しく楽しむことができます。

ワケギの効能

「ワケギ」は緑黄色野菜で、βカロテンビタミンC食物繊維などを多くの栄養素を含んでいます。主な効能をご紹介します。栄養士のイラスト

 

免疫力を高める効果

ワケギに豊富に含まれる、βカロテンは、体内でビタミンAに変わる物質で、細菌に対する抵抗力を高める作用があります。ビタミンAは活性酸素を抑えガンの発生の予防に効果があると言われています。

胃や腸の働きを良くする効果

新鮮な「ワケギ」は内側にヌルヌルしたゼリー状のものが見られます。

このヌルヌルの正体は水溶性食物繊維で、胃腸の粘膜を保護し、たんぱく質の消化を助ける働きがあります

食物繊維は、便に水分を含ませる働きがあるので排便の調子を整える働きがあります。

血液の流れを促進する効果

わけぎの白い部分に多く含まれる「硫化アリル」という成分は血液を固まりにくくする作用があり、他にもコレステロールを低下させて、動脈硬化の予防に効果があると言われています。

さらに、「ワケギ」に含まれる「カリウム」は、体内の塩分を排泄させて血圧を安定させる働きがあり、血流を良くする効果が期待できます。

他にも、粘膜や皮膚を健康に保つ作用や疲労回復など様々な効果があると言われています。

旬食材を使った簡単栄養レシピ

ワケギとあさりの味噌バター炒め

「ワケギ」といえばお味噌で和える「ぬた和え」が定番ですよね♪

今日は、旬の食材を使って、バターの香り味噌のコクとあさりのだしに加え、「ワケギ」の「シャキッとした食感」でご飯がススむこと間違いなしの簡単レシピをご紹介します。

材料(2~3人分)

材料はこちらです。

  • ワケギ… 5~6本
  • あさり… 水入り1パック(剥きあさりでもOK)
  • バター… 1切れ(約10g)
  • ベーコン(あれば)… 3~4枚
  • 味噌 … 大さじ2
  • みりん… 大さじ1
  • 酒… 大さじ1
  • 砂糖… 大さじ1
  • にんにくのすりおろし… 少々

作り方

  1. あさりは砂抜きしておく
  2. ワケギは3cm、ベーコンは2cm程の食べやすい大きさに切っておく
  3. 中火に熱したフライパンにバターとあさりとベーコンを入れる
  4. あさりの殻が開き熱が通ったら、●の調味料を入れる
  5. 全体をよく混ぜたら出来上がり

ちなみ、夕食の献立はこんな感じです。

ワケギとあさりの味噌バター炒め鶏肉と小松菜の野菜炒めかぼちゃのスープです。

私は、便秘になりやすいので、食物繊維であるガラクトオリゴ糖が含まれているヤクルト400Wを毎日飲んでます。毎日のバランスの良い食事のお供に是非試してみてください♪

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春は環境の変化が大きい季節ですね。体の中から免疫力をつけて、新年度に向けて心も体も元気に準備していきましょう♪

最後までお読み頂きありがとうございました。

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赤木 千香

赤木 千香

CS推進室山口県東部ヤクルト販売株式会社
資格:保健師、看護師、養護教諭
看護師として病院勤務後、2018年JICA海外協力隊に参加し、フィリピンの村の住民を対象に生活習慣病予防活動後、2020年に入社しました。衛生環境や社会福祉が十分に整っていないフィリピンでは病気によって家族の生活が共倒れする現場に心苦しく感じると同時に、病気の予防の大切さを日常的に住民に伝える身近な存在が地域に必要だと思うようになりました。
「楽しい!」を入口に地元岩国で病気になる前から健康の大切さや健康情報を健康教室やブログを通してお届けしていきたいと思います。
https://www.yamaguchikentobu-yakult.co.jp/