藤田 恵美子
こんにちは！やまとーヤクルト管理栄養士の藤田です。
最近、めっきり寒くなってきましたね。そんな時は、あたたか～い食べ物が恋しくなります。
今回は寒い冬に美味しい！しかも腸活になる♡そんなお料理を2品ご紹介します♪
塩麹サムゲタン
材料（4人分）
・手羽先 8本
・塩麹 大さじ2
・長ネギ 1本
・にんにく 1かけ
・生姜 1かけ
・干しシイタケ 5ｇ
・生米 大さじ2
・料理酒 大さじ2
・水 1000ｍｌ
作り方
①干しシイタケ5ｇは水500ｍｌで戻しておく（前日から冷蔵庫で戻しておくとうま味がでます）
②手羽先8本に塩麹大さじ2を揉みこんでおく
③長ネギは1/3はみじん切り、2/3は1センチの斜め切りにする。にんにくは潰し、生姜はスライスする
④鍋に②の鶏肉、長ネギの青い部分と斜め切りにしたもの、にんにく、生姜、生米大さじ2，料理酒大さじ2，①の戻した干しシイタケを戻し汁ごと入れて、水を500ｍｌ足して中火にかける
⑤沸騰してきたら灰汁をすくい、火を弱めて蓋をし40分煮込む
⑥最後にねぎみじんを加えてできあがり！
※食べるときにお好みで塩コショウをふったり、キムチを添えてください
ワンポイントアドバイス
塩麹は米麹と塩、水だけでつくる発酵調味料です。
麹菌や酵素の働きを手軽に取り入れることができる発酵食品として数年前から注目されています。
使い方は、お肉やお魚などを漬け込んで焼き物にするのが一般的です。
素材のタンパク質が旨みに変わり、どんな料理にでも、少し加えるとおいしくなる万能調味料！
今回は手羽先を塩麹で漬け込むことでうま味を引き出し、スープにそのお味が溶け込んでいます。
干しシイタケのダシと合わさって、とても美味しいスープです！
ぜひまずはそのまま、何もかけずに召し上がってみてくださいね。
生姜が入っているので体もぽかぽか、にんにくで滋養強壮にもなりますよ～！
切干大根のナムル
材料（4人分）
・切干大根（乾燥）20ｇ
・ほうれん草 1/2袋（3株くらい）
・人参 1/3本
・しょうゆ 大さじ1
・ごま油 小さじ2
・塩 小さじ1/6
・おろしにんにく 小さじ1/4
作り方
①切干大根はたっぷりの水で戻しておく（戻し汁はサムゲタンに使ってもOK）
②人参は千切り、ほうれん草は根を切り3センチ幅に切る
③湯を沸かし、②を茹でる。火が通ったらザルにあげて水をかけて冷やし、水気を切る
④戻した切干大根はしっかり水気を絞り、③の人参とほうれん草をあわせる
⑤醤油大さじ2，ごま油小さじ2、塩小さじ1/6、おこのみでおろしにんにく1/4を加えてよく混ぜる
⑥いりごまをふってできあがり
ワンポイントアドバイス
切干大根は戻してすぐに使える万能食材です！
大根の水分が抜けて、栄養価がぐんと上がります。
特に食物繊維やカリウム、鉄やカルシウムが豊富で生の大根の10倍にもなります。
貧血や冷え性、むくみの改善に。
切干大根は和風だけでなく、マヨネーズ和えや酢の物、ウィンナーと炒めてケチャップで味つけると
子供も食べやすいおかずになりますよ。切干大根は給食にめちゃくちゃ出てくる食材なので、実は子供は食べなれている食材。野菜嫌いのお子様でも食べてくれることが多いので、ご家庭でも是非使ってみて下さいね。
他にも♪管理栄養士おすすめレシピ
牡蠣のオイル漬け
これ、めちゃくちゃ美味しかったです～！長期保存ができて、パスタやおつまみなど万能に使えちゃいます。
腸活サラダ
デパ地下みたいな、豪華で美味しいサラダ★しかも腸にいい食材がたっぷり！作り方も簡単でおすすめ。
おからパウダーで蒸しパン
おからパウダーを使って、グルテンフリーの美味しい蒸しパンが出来ちゃいます！血糖値が気になる方にも。
一緒にヤクルトはいかが？
腸活レシピと是非一緒に摂って頂きたい乳酸菌！
やっぱりおすすめはYakult（ヤクルト）1000！
継続的に飲むことで
- ストレス緩和
- 睡眠の質向上
の機能が確認されている商品です。
それぞれの悩みを抱えた人たちが、その機能を実際に実感。
口コミが広がり、話題になっていますね。
乳酸菌についてはこちらの記事が分かりやすくておすすめです♪
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まとめ
いかがでしたか？
今回は管理栄養士おすすめのレシピを2品ご紹介しました。
とても簡単にできるので、ぜひ作ってみてくださいね～！
吉田あさみ
梅本 恵
青木美咲
