公開日: 2022年3月13日

管理栄養士おすすめ!圧力鍋で簡単・ホロホロ柔らか煮豚

東元 教江東元 教江
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こんにちは! やまとーヤクルトの管理栄養士 東元です。

味がしっかり染みたホロホロの煮豚、美味しいですよね。
でも、家で作ろうと思うと、煮込み時間がかなりかかって大変!というイメージはありませんか?
私は、煮込み料理は基本的に大変だとずっと思っていました。
しかし、圧力鍋を手に入れてからは、煮込み料理が本当に簡単で時短になりました。
ということで、今回は、圧力鍋で簡単にできる煮豚の作り方をご紹介します。

圧力鍋で簡単・ホロホロ柔らか煮豚の作り方

材料(4人分)

  • 豚肉ヒレブロック 300g
  • 豚肉肩ロースブロック 300g
    ※お好みで部位は選んで頂いて大丈夫です。
    私はあまり脂だらけは好きではないので、高タンパク・低カロリーのヒレ肉赤身中心でも脂の層が適度に入ったロース肉の両方を使いました。
  • 水(下ゆで用) 2カップ(400㏄)
  • 酒(下ゆで用) 1/2カップ(100㏄)

【調味料】

  • 砂糖 大さじ1と1/2
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • 酒 1/2カップ(100㏄)
  • 水 1/2カップ(100㏄)

作り方

  1. 圧力鍋に豚肉と下ゆで用の水・酒を入れ蓋を閉める。
  2. 強火で加熱し、圧がかかったら弱火にして20分加熱。
  3. 火を止めて予熱で調理(圧力が抜けるまで待つ)。
  4. 肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。ゆで汁は別の容器に移し、スープなどに使う。
  5. ④の肉を鍋に戻し、調味料を入れて、蓋を開けたまま弱火で煮詰める。
  6. 器に盛り付け、好みでからしを添えて出来上がり。

今回の煮豚もいつも通り、味が染みてホロホロ柔らかく美味しく出来ました!甘めの醤油煮込みの味なので、子供も食べやすく、肉もホロホロのおかげで食べやすい大きさになっていて、娘もパクパク食べてくれました!

豚肉の栄養成分と効果

疲労回復

豚肉に含まれるビタミンB1疲労回復に欠かせない栄養素の一つで、元気がない、身体がだるいと感じる時に炭水化物などの糖質をエネルギーに変え疲労回復を促進します。

体作りをサポート

体を作るために必要な良質のタンパク質が含まれるので、健康な体作りをサポートします。

血圧をコントロール

カリウムがナトリウム、つまり塩分の排出を促すことや、不飽和脂肪酸のオレイン酸とリノール酸血中のコレステロール値を下げてくれます。

神経痛の緩和

豚肉にはビタミンB12が含まれ、ビタミンB12末梢神経を修復する働きがあります。
また、ビタミンB3とも呼ばれるナイアシンは神経の安定を促し、神経痛を和らげる効果が期待できます。

 

まとめ

いかがでしたか?
圧力鍋で調理することの何が簡単か?というと、鍋に材料を入れて蓋をして加熱・加圧の数分を待てば、予熱調理(放置)で圧力が下がるのを待つだけなので、その間、他のことができるということだと思います。
通常の鍋だと、焦げないかな?とか、味がしみるまで何度もひっくり返さなくちゃ!など、鍋のそばを離れられないことが多いので、それと比べると圧力鍋は本当に楽な調理法だと思います。
お肉がホロホロ、味も染みてジューシーで美味しい煮豚、是非作ってみてくださいね。

さて、豚肉の栄養のところで、血圧をコントロールという箇所がありましたが、高血圧で悩まれている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

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東元 教江
資格:管理栄養士、NARDアロマアドバイザー、JAMHAメディカルハーブコーディネーター
兵庫県で生まれ、千葉・京都・岡山を経て、広島県に落ち着きました。夫・娘・愛犬の3人1匹暮らしです。
2020年1月にヤクルトに入社し、主に廿日市・五日市エリアの健康教室を担当しています。
趣味は、パン・お菓子作りとカラオケです。大人になった今でも好奇心旺盛で、いろいろ新しいことにチャレンジしたいと思っています。
皆さんに、楽しく、ちょっとプラスになるような情報をお届けできるよう、頑張ります!
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