やまとーヤクルト奮闘記|広島市・廿日市市・岩国市のお役立ち情報 Menu

秋といえば食欲の秋!管理栄養士オススメのジーマーミ豆腐のレシピをご紹介♪

 

こんにちは!

やまとーヤクルト 管理栄養士の青木です(^^♪

朝と夜がだんだんと涼しくなってきましたね!

夏の終わりを感じるとともに、秋の訪れに胸を躍らせています♪

皆様は「○○の秋」というと何が思い浮かびますか?

私はやっぱり「食欲の秋!」ということで、今回は「ジーマーミ豆腐」のレシピをご紹介したいと思います!

ジーマーミ豆腐とは

ジーマーミ豆腐は沖縄県の郷土料理の1つです。

ジーマーミとは落花生(ピーナッツ)のことで、落花生の絞り汁にンムクジ(いもくず)を水で溶いて火にかけ、練り上げた「ゴマ豆腐」のような料理です。

独特の風味と、とろりとした口当たりの良さがなんともおいしい1品です(^^)/

高たんぱく質で高カロリーと、栄養価が高く、琉球王朝時代から貴重な料理として扱われていました。

近年では、既製品が売り出され、沖縄では日常的に親しまれた食べ物となっています。

落花生(ピーナッツ)の旬

ジーマーミ豆腐に欠かせない食材である落花生(ピーナッツ)。

落花生の旬は10月中旬から11月下旬ごろと言われています。

今からの時期にぴったりですね♪

ジーマーミ豆腐で使用される生落花生はスーパーや百貨店、ネットなどを利用して購入が可能です(^^)/

落花生(ピーナッツ)の栄養価

落花生の栄養価は以下のようになっています\(^^)/

<乾燥落花生 1食分(片手に軽く1杯)あたり>

  • エネルギー:140kcal
  • たんぱく質:6.3g
  • 脂質:11.8g
  • 炭水化物:4.7g
  • カルシウム:12.5mg

(参考 五訂 日本食品標準成分表より)

ジーマーミ豆腐 レシピ

材料

【材料】

ジーマーミ豆腐

  • 生落花生(殻なしの状態) 300g
  • でんぷん粉        80g
  • タピオカ粉        20g
  • 水            6カップ(1200ml)

タレ

  • 醤油           大さじ1杯半
  • みりん          大さじ3
  • だし汁          大さじ3

※だし汁は昆布、鰹節、小魚、または煮干し

作り方

【作り方】

① 落花生は軽くから煎りします。煎ることによってコクがでます

② 水を沸騰させ、落花生を1時間くらい豆がふっくらするまでつけておきます。豆がふっくらとしましたら、豆を洗ってつけていた汁は捨てます。

③ ②の落花生と水3カップをミキサーにかけ、ザルや袋でこします。この時の、こした汁がジーマーミ豆腐となります

④ でんぷん粉、タピオカ粉をボウルに入れ、残りの水3カップで溶きます。

⑤ 鍋に③と④を入れ、中火でゆっくりと底から混ぜながら20分間練ります。

↓だんだんととろみがついてきました(#^^#)

⑥ 容器に移して冷やし固めて完成です♪

↓冷やす前

↓冷やした後

お好みでタレをかけてお召し上がりください(^^♪

まとめ

これからの旬の落花生を使用したジーマーミ豆腐のレシピをご紹介しました!

落花生の甘味とつるんとしたのど越しがとても美味しい1品です♪

他県の郷土料理にふれる機会って中々ないですよね(><)

ですが、郷土料理とは昔から親しまれてきた日本の伝統的な料理です。

この地ではなぜこの郷土料理が根付いたのかな…と考えながら、自身で作って食べると

より美味しく考え深い体験ができますので、ぜひ挑戦してみてください(^^♪

 

そして、以前ご紹介したブルーシールアイスクリームも、沖縄県で有名なお店です♪

もしよろしければ、こちらの記事もぜひご覧くださいね(^^♪

【廿日市市】沖縄で有名なあのアイスが広島で食べられる!?【ブルーシールアイス】

ヤクルトの健康教室・出前授業

ヤクルトでは皆さまの健康のために「健康で楽しい生活づくりに貢献したい」という想いで管理栄養士・保健師による健康教室・出前授業を無料で実施しております。

地域の集まり・公民館・市民センター・教育機関・事業所・企業など様々な場面でご活用頂いております。

一般・シニア向け健康教室のパンフレットはこちら

子ども・学生向け出前授業のパンフレットはこちら

オンライン開催も!お気軽にご相談ください

講師派遣の際は、講師の検温、マスク着用、手指消毒の実施などの感染対策を実施しています
しかし、教室など会場を分散して実施したいというご要望にお応えして、オンライン開催を開始しました。

学校ではすでにご利用を頂いていて、画面を通して〇×クイズを取り入れ大変ご好評頂いております
学校に限らず、ネット環境がありましたら、その他施設でも可能です。

実施開催を悩まれている団体様は是非オンライン講座もぜひご検討ください。

オンライン開催について詳しく知りたい方は以下の記事をご覧ください。↓↓

山口県・広島県でオンライン健康セミナーなら『ヤクルト無料出前講座』

<健康教室のお申込み・お問い合わせ>

◇山口県東部ヤクルト販売株式会社 健康教室担当まで

フリーダイヤル:0120-67-8960(月~土 8:30~17:00/年末年始・盆・日祝除く)

ホームページ:https://www.yamaguchikentobu-yakult.co.jp/

※新型コロナウィルス感染拡大予防対策としてマスクの着用、手指消毒、会場の換気をお願いしております。